当プロジェクト参加事業所で、うなぎ料理専門店「コジマヤ」 の 自家急速冷凍真空パック鰻「極（きわみ）」 が、

静岡新聞（6/15）https://www.at-s.com/news/article/shizuoka/1258415.html

中日新聞（6/7）に掲載されました！

「極（きわみ）」は、零下３０度のアルコールでパック１２～１４枚を約２０分で凍らせることができる冷凍装置を利用しており、繊細な氷結晶で細胞破裂を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持できるそうです。

昨年末から試作を繰り返し、かば焼きに加え、白焼きも「店頭で出すような理想の味に近づけることできた」と小島麻利子社長。

同社直営店「コジマヤ壱番店」（北区）や オンラインショップ で取り扱っているとのこと。

是非味わってみてくださいね😊